Croquetes de Carne

Estes croquetes são de comer e chorar por mais

Receita para quatro pessoas ( que não comam muito)

Ingredientes:

60 g de margarina
1 dente alho picado
1 folha de louro
1 cebola pequena finamente picada
60 g de farinha de trigo
1,5 dl de leite ou utilizar metade do Caldo de Carne e metade de leite
1 Ovo
Sal, pimenta e noz-moscada q.b
200 g de carne de vaca picada

para panar os croquetes :
1 Ovo
Pão Ralado

Comprar 400 g de carne de vaca que se leva a cozer com cebola e sal. Reserve o caldo da cozedura. Pique a carne e retirar 200 g.

Num tacho derrete-se a margarina, junta-se o alho, a cebola picada, afolha de louro e deixa-se alourar mexendo sempre para não queimar.
Quando a cebola estiver bem lourinha junta-se a farinha e mexe-se até estar tudo bem ligado.
Mexendo sempre sobre lumo brando, adicione em fio a mistura bem quente do caldo de carne e de leite.
Continua-se a mexer cerca de 1 a 2 minutos.
Junte 200g de carne picada, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz moscada, continue a mexer cerca de um de um ou dois minutos.
Fora do lume, adiciona-se 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.
Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho.
Coloque a massa num prato e deixe arrefecer um pouco.
Corta-se pequenas porções e molda-se os croquetes.

Passa-se os croquetes por ovo batido e de seguida por pão ralado. Depois de passar pelo pão ralado é necessário alisá-los para o pão aderir melhor.

Frita-se em óleo bem quente, para que os croquetes não se desfaçam, e escorre-se.

Lombos de Pescada no Forno

Ontem, deu-me para inventar, andei a pesquisar e acabei por fazer estes lombos de pescada.



Ingredientes para 3 Pessoas

1 Cenoura
4 lombos de pescada
1 limão
2 dentes de Alho
Vinho Branco
Polpa de Tomate
Sal q.b
1 cebola
Azeite
6 Batatas
Maionese q.b.

Temperei os lombos de pescada de manhã, com sal, pimenta, o sumo do limão, o vinho, os dois dentes de alho e ralei a cenoura que coloquei também na marinada.

Num tacho faz-se um refogado com a cebola e o azeite, quando a cebola tiver dourada coloca-se os lombos de pescada deixa-se cozinhar um pouco e de seguida coloca-se o molho da marinada.

Entretanto coloquei as batatas já descascadas e lavadas na pola de tomate, ( estas batatas vi num blog, 100% de açucar), e levei ao forno para assar.

Quando as batatas estiverem assadas coloca-se os lombos de pescada com o molho do refogado e por cima destes um pouco de maionese, leva-se ao forno a gratinar.

Bolo Bolacha

A receita do tradicional bolo de bolacha




150g de açúcar
300g de bolacha maria
125g de margarina ( acabada de sair do frigorifico)
1 Ovo inteiro e a gema de outro

Amassa-se muito bem com a colher de pau a margarina com o açúcar e junta-se a gema. Bate-se novamente, e se quiser com a batedeira, junta-se o ovo inteiro e volta-se a bater. Obtem-se assim um creme ao qual se pode juntar umas gotas de limão (facultativo). Molham-se as bolachas inteiras em café açucarado e dispõe-se num prato e barra-se com o creme, coloca-se alternadamente uma camade de bolachas e outra de creme sendo a última camada de creme, enfeita-se a gosto.
Este bolo é uma delícia no verão mas deve ser feito de um dia para o outro.

Pasteis de Bacalhau

4 Postas de bacalhau crescido e demolhado
3ovos
Cebola picada
Salsa
Sal e pimenta


Cozem-se as batatas com o bacalhau temperadas com sal
Passam-se as batatas no passador de puré ou passevite, desfia-se o bacalhau e junta-se ao puré. Adiciona-se as gemas e mexe-se bem. E por fim junta-se a salsa picada, a cebola e as claras batidas em castelo tempera-se de pimenta e rectifica-se o sal . Fazem-se os pastéis com duas colheres de sopa passando-os de uma colher para a outra ajeitando a massa em forma de pastéis.
Frita-se em óleo bem quente.

Nota: o bacalhau desfia-se ponde o bacalhau num pano e esfarelando sobre a pedra da cozinha.

Arroz Doce

A sobremesa que faz a delícia de todos os almoços de família

1,5L de leite meio gordo
3 gemas
400g de açúcar
250g de arroz
1 Pitada de sal
1 Casca de limão
1 Pau de canela
1 Colher de sopa de manteiga
Agua suficiente para cobrir o arroz


Num tacho coloca-se a água, o pau de canela e a pitada de sal; assim que começar a ferver, juntar o arroz já lavado, reduz-se o lume e deixa-se cozer; quando tiver desaparecido toda a água, adiciona-se o leite fervido e o açúcar, deixando-se ferver até engrossar; acrescentam-se as gemas diluídas num pouco de leite e leva-se a lume brando para as cozer; decora-se com canela em pó.
(Nota o leite junta-se aos pouco mexendo de vez em quando para não pegar)

Salame de Chocolate

200g de açúcar
200g de chocolate em pó
200g de bolacha maria partida
125g de manteiga
4gemas de ovos

Mistura-se o chocolate com o açúcar, depois junta-se os outros ingredientes e liga-se tudo muito bem.
Unta-se uma folha grande de papel vegetal ou alumínio com manteiga e rega-se com aguardente ou vinho do porto.
Deita-se a massa sobre a folha e vai-se dando o jeito do salame. Enrola-se o papel com a massa e continua-se a dar-se o jeito do salame. Vai ao frigorífico.
Esta receita deve ser feita 24h antes de ser servido. Corta-se em fatias finas.

Pataniscas de Bacalhau com Legumes

A receita tão esperada, estas pataniscas foram feitas pela Tia Rosário e foi um sucesso no ultimo piquenique.

A receita foi retirada dos Panfletos do Pingo Doce, embora a tia tenha feito algumas alterações,

240g de bacalhau (demolhado)
120g de cenoura
100g de feijão verde
100g de couve flor
40 g de azeitonas pretas (facultativo)
120g de farinha
3ovos
leite , cebola , salsa ,sal ,pimenta.
Óleo para fritar

A tia substitui as 100g de couve flor por 100g de feijão verde e utiliza 200 g de farinha em vez das 120g, e a sua receita não leva azeitonas.

Coze-se o bacalhau assim como o feijão verde a cenoura e a couve flor.
Lasca-se o bacalhau e corta-se os legumes aos bocadinhos, e reserve-os.
Com o leite morno e a farinha prepara-se um polme que não deve ficar muito mole, junta-se os ovos um a um e vai-se mexendo para não encaroçar, se encaroçar triturar com a varinha mágica, só depois é que se adiciona o bacalhau, os legumes, as azeitonas( se quiser), a cebola e a salsa picada a gosto.
Tempera-se de sal e pimenta. Adiciona-se a massa às colheradas em óleo bem quente e deixa-se fritar.
Escorre-se em papel de cozinha.

Carne de Porco a Alentejana

Esta receita retirei do site http://www.gastronomias.com/ , e é uma receita bem Portuguesa, que faz a delicia de todos. Já a fiz para os Alemães e eles adoraram.


2dl de vinho branco
800 grs de carne de porco cortada em cubos
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal q.b.
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
125 grs de banha
800 grs de amêijoas

Tempera-se a carne com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e o vinho branco. Envolve-se tudo e deixa-se marinar durante 4 horas. Coloca-se as amêijoas em água com sal durante 2 horas e lavam-se muito bem em água corrente. Coloca-se a banha numa frigideira funda e quando estiver quente, deita-se a carne bem escorrida e deixa-se fritar, mexendo de vez em quando. Depos junta-se o líquido da marinada e deixa-se ferver durante 2 minutos , adiciona-se as ameijoas e quando estiverem abertas adiciona-se os coentros e serve-se com batatas fritas.

Baba de Camelo

Uma receita simples e fácil de Fazer

1 Lata de Leite condensado já cozido
5 ovos

Bate-se bem as gemas e adiciona-se o leite condensado, mexendo bem, até ficar homogéneo.
Em seguida bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior.
( Já fiz com 4 ovos e ficou bom na mesma). Se quiserem também adicionar amendoa ralada, fica uma delicia.

Salada de Massa com Atum

Esta receita foi retirada da Teleculinaria Gold nº 32, eu fi-la no primeiro aniversário da minha filha e foi um sucesso.

1 pacote de 500g de massa em espiral
6 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Vinagre
1 pimento verde
3 tomates
250g de mozzarela
1 lata de atum
18 Azeitonas
1 colher de sopa de coentros
sal e pimenta q.b


Coze-se a massa durante 10 minutos, escorre-se e passe-a por água fria. Mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-se com sal e pimenta, adiciona-se este tempero a massa e mistura-se bem.
Adiciona-se o pimento cortado em tiras fina, os tomates em gomos, o queijo mozarella cortado em pedaços e por fim o atum escorrido e desfeito em pedaços. Junta-se as Azeitonas e polvilha-se com os coentros ou salsa, conforme o gosto.

Folhados de Salsichas

1 embalgem de Massa Folhada já estendida
1 lata de de salsichas cocktail
mostarda q.b
1 ovo

Cortar a massa em quadradinhos pequenos, da largura da salsicha.
Barrar os quadrados com mostarda e colocar as salsichas. Une-se as duas pontas do quadrado e barre-se os rolos com o ovo. Vai ao forno. A temperatura do forno e o tempo da cozedura, é o que vem indicado na embalagem da massa.