4 Postas de bacalhau crescido e demolhado
3ovos
Cebola picada
Salsa
Sal e pimenta
Cozem-se as batatas com o bacalhau temperadas com sal
Passam-se as batatas no passador de puré ou passevite, desfia-se o bacalhau e junta-se ao puré. Adiciona-se as gemas e mexe-se bem. E por fim junta-se a salsa picada, a cebola e as claras batidas em castelo tempera-se de pimenta e rectifica-se o sal . Fazem-se os pastéis com duas colheres de sopa passando-os de uma colher para a outra ajeitando a massa em forma de pastéis.
Frita-se em óleo bem quente.
Nota: o bacalhau desfia-se ponde o bacalhau num pano e esfarelando sobre a pedra da cozinha.
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