Estes croquetes são de comer e chorar por mais
Receita para quatro pessoas ( que não comam muito)
Ingredientes:
60 g de margarina
1 dente alho picado
1 folha de louro
1 cebola pequena finamente picada
60 g de farinha de trigo
1,5 dl de leite ou utilizar metade do Caldo de Carne e metade de leite
1 Ovo
Sal, pimenta e noz-moscada q.b
200 g de carne de vaca picada
para panar os croquetes :
1 Ovo
Pão Ralado
Comprar 400 g de carne de vaca que se leva a cozer com cebola e sal. Reserve o caldo da cozedura. Pique a carne e retirar 200 g.
Num tacho derrete-se a margarina, junta-se o alho, a cebola picada, afolha de louro e deixa-se alourar mexendo sempre para não queimar.
Quando a cebola estiver bem lourinha junta-se a farinha e mexe-se até estar tudo bem ligado.
Mexendo sempre sobre lumo brando, adicione em fio a mistura bem quente do caldo de carne e de leite.
Continua-se a mexer cerca de 1 a 2 minutos.
Junte 200g de carne picada, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz moscada, continue a mexer cerca de um de um ou dois minutos.
Fora do lume, adiciona-se 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e mexendo bem.
Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho.
Coloque a massa num prato e deixe arrefecer um pouco.
Corta-se pequenas porções e molda-se os croquetes.
Passa-se os croquetes por ovo batido e de seguida por pão ralado. Depois de passar pelo pão ralado é necessário alisá-los para o pão aderir melhor.
Frita-se em óleo bem quente, para que os croquetes não se desfaçam, e escorre-se.
