Bolo Bolacha

A receita do tradicional bolo de bolacha




150g de açúcar
300g de bolacha maria
125g de margarina ( acabada de sair do frigorifico)
1 Ovo inteiro e a gema de outro

Amassa-se muito bem com a colher de pau a margarina com o açúcar e junta-se a gema. Bate-se novamente, e se quiser com a batedeira, junta-se o ovo inteiro e volta-se a bater. Obtem-se assim um creme ao qual se pode juntar umas gotas de limão (facultativo). Molham-se as bolachas inteiras em café açucarado e dispõe-se num prato e barra-se com o creme, coloca-se alternadamente uma camade de bolachas e outra de creme sendo a última camada de creme, enfeita-se a gosto.
Este bolo é uma delícia no verão mas deve ser feito de um dia para o outro.

Pasteis de Bacalhau

4 Postas de bacalhau crescido e demolhado
3ovos
Cebola picada
Salsa
Sal e pimenta


Cozem-se as batatas com o bacalhau temperadas com sal
Passam-se as batatas no passador de puré ou passevite, desfia-se o bacalhau e junta-se ao puré. Adiciona-se as gemas e mexe-se bem. E por fim junta-se a salsa picada, a cebola e as claras batidas em castelo tempera-se de pimenta e rectifica-se o sal . Fazem-se os pastéis com duas colheres de sopa passando-os de uma colher para a outra ajeitando a massa em forma de pastéis.
Frita-se em óleo bem quente.

Nota: o bacalhau desfia-se ponde o bacalhau num pano e esfarelando sobre a pedra da cozinha.

Arroz Doce

A sobremesa que faz a delícia de todos os almoços de família

1,5L de leite meio gordo
3 gemas
400g de açúcar
250g de arroz
1 Pitada de sal
1 Casca de limão
1 Pau de canela
1 Colher de sopa de manteiga
Agua suficiente para cobrir o arroz


Num tacho coloca-se a água, o pau de canela e a pitada de sal; assim que começar a ferver, juntar o arroz já lavado, reduz-se o lume e deixa-se cozer; quando tiver desaparecido toda a água, adiciona-se o leite fervido e o açúcar, deixando-se ferver até engrossar; acrescentam-se as gemas diluídas num pouco de leite e leva-se a lume brando para as cozer; decora-se com canela em pó.
(Nota o leite junta-se aos pouco mexendo de vez em quando para não pegar)